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一、食物細胞破壁技術(shù)介紹
　　
　　細胞破壁技術(shù)是一種超微粉劑加工技術(shù)，對食物的藥膳臨床應用是一場(chǎng)革命，食物細胞破壁超微粉碎后的營(yíng)養釋出，活性變化，營(yíng)養吸收效果方面有質(zhì)的飛躍變化。一般人體細胞大小為10-100μm，食物超微粉的顆粒細度為3-5μm，食物（植物及動(dòng)物）的細胞尺度為10-100μm左右。食物的有效成份通常分布于細胞內與細胞間質(zhì)，而以細胞內為主。食物如果采用常規方式如咀嚼、低速粉碎等，其單個(gè)粒子常由數個(gè)或數十個(gè)細胞所組成，細胞的破壁率極低。食物細胞破壁超微粉碎加工技術(shù)可以把食物有效成分充分釋放出來(lái)。細胞破壁后，細胞內的水份油份遷出，使微粒子表面呈現出半濕潤狀態(tài)，粒子和粒子之間會(huì )形成穩定的粒子團，每個(gè)粒子團都包含相同比例的營(yíng)養活性成分。該粒子團的物理結構隨組份中各成分HLB值（親水，親油平衡值）、延展性、破碎性、比重等不同組合和不同的相互作用而不同。這種結構有利于人體對食物營(yíng)養物質(zhì)的吸收和利用。食物的脂溶性增強，輕易穿過(guò)脂膜，可以迅速提人體內的血藥濃度，達到提高吸收和消化的目的。
　　
二、細胞破壁技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)

1、增加吸收率和利用度

　　采用細胞破壁技術(shù)，可以增加食物營(yíng)養物質(zhì)的吸收率，提高其生物利用度。食物經(jīng)過(guò)超微處理后，營(yíng)養物質(zhì)能較好地分散、溶解在胃腸液里，且與胃腸粘膜的接觸面積增大，更易被胃腸道吸收，從而大大提高了生物利用度。對于礦物類(lèi)食材，相當于一部分為水不溶性物質(zhì)，經(jīng)超微處理后，由于其粒度大大減小，可加快其在體內的溶解、吸收速度，提高其吸收量。

2、保留生物活性成分

　　有利于保留生物活性成分，提高食物營(yíng)養物質(zhì)的有效成分，有利于保留不耐高溫的生物活性成分及各種營(yíng)養成分，從而提高食物的吸收效果。

3、節省原料，便于應用

　　節省原料，便于應用。食物經(jīng)超微粉碎后，可用較小的量，獲得較大量的食物的營(yíng)養物質(zhì)。